Sauerteig-Phase für Roggenvollkornbrot ergänzt

Roggen-Vollkorn-Brot.md

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+# Roggen-Vollkorn-Brot (etwa 1,5 kg)#
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+## Phase 1 - Der Sauerteig ##
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+**Zeitpunkt:** Etwa 24 bevor man das Brot haben möchte
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+### Zutaten ###
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+- 413g gesiebtes Roggen-Vollkorn-Mehl
+- 450g 50°C warmes Wasser
+- 9g Salz
+- 90g Anstellgut Roggenvollkorn
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+### Vorgehen ###
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+- Mehl sieben
+- Wasser in Topf geben
+- Salz dazugeben und vermischen
+- Mehl dazu geben
+- Anstellgut dazu geben
+- Alles vermischen
+- Abdecken und 12h bei Raumtemperatur reifen lassen