Gesamtzutaten und Material

Brot/Roggen-Vollkorn-Brot.md

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 # Roggen-Vollkorn-Brot (etwa 1,5 kg)#
 
+## Benötigtes Material ##
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+* 1 Sieb zum Sieben von Mehl
+* 1 Topf für den Sauerteig
+* 1 stabiler Löffel zum Rühren vom Sauerteig
+* 1 Topf für den Hauptteig
+* 1 stabiler Löffel zum Rühren vom Hauptteig
+* 1 1g-genaue Küchenwaage
+* 1 Tasse für Tee
+* 1 hitzebeständiges Gefäß für den Anfang
+* 1 Gärkorb oder alternativ 1 gr. Kasten-Backform
+* Backpapier
+* Ofenschieber (wenn man nicht mit Kastenform arbeitet)
+* 1 Leinentuch zum Abdecken
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+## Insgesamt benötigte Zutaten ##
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+* 90g Roggen-Anstellgut
+* 413g Roggen-Vollkorn-Mehl
+* 100g 1050er Weizenmehl
+* 350g 1150er Roggen-Mehl
+* 20g Salz
+* 36g Honig
+* 1 Teebeutel Anis-Fenchel-Kümmel
+* 405er Mehl zum Arbeiten
+* 625g Wasser
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 ## Phase 1 - Der Sauerteig ##
 
 **Vorraussetzung:** es existiert Roggen-Vollkorn-Anstellgut