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patrick.jaeger
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Gesamtzutaten und Material

patrick.jaeger 5 years ago
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Brot/Roggen-Vollkorn-Brot.md
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 # Roggen-Vollkorn-Brot (etwa 1,5 kg)#
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 # Roggen-Vollkorn-Brot (etwa 1,5 kg)#
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3 
+## Benötigtes Material ##
4 
+
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+* 1 Sieb zum Sieben von Mehl
6 
+* 1 Topf für den Sauerteig
7 
+* 1 stabiler Löffel zum Rühren vom Sauerteig
8 
+* 1 Topf für den Hauptteig
9 
+* 1 stabiler Löffel zum Rühren vom Hauptteig
10 
+* 1 1g-genaue Küchenwaage
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+* 1 Tasse für Tee
12 
+* 1 hitzebeständiges Gefäß für den Anfang
13 
+* 1 Gärkorb oder alternativ 1 gr. Kasten-Backform
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+* Backpapier
15 
+* Ofenschieber (wenn man nicht mit Kastenform arbeitet)
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+* 1 Leinentuch zum Abdecken
17 
+
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+## Insgesamt benötigte Zutaten ##
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+
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+* 90g Roggen-Anstellgut
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+* 413g Roggen-Vollkorn-Mehl
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+* 100g 1050er Weizenmehl
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+* 350g 1150er Roggen-Mehl
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+* 20g Salz
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+* 36g Honig
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+* 1 Teebeutel Anis-Fenchel-Kümmel
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+* 405er Mehl zum Arbeiten
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+* 625g Wasser
29 
+
30 
+
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 ## Phase 1 - Der Sauerteig ##
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 ## Phase 1 - Der Sauerteig ##
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 **Vorraussetzung:** es existiert Roggen-Vollkorn-Anstellgut
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 **Vorraussetzung:** es existiert Roggen-Vollkorn-Anstellgut