Rezept vollständig

Brot/Roggen-Vollkorn-Brot.md

@@ -65,3 +65,54 @@ keine weiteren Zutaten
 
 ### Vorgehen ###
 
+1. ein flaches, ebenes Holzbrett mehlen
+2. das Gärkörbchen mehlen
+3. Teig auf Brett geben und zu einem Ball formen
+4. Brotball mit Naht nach unten ins Gärkörbchen legen
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+Abdecken und 45-60min gehen lassen
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+Währenddessen den Ofen auf 250°C Ober/Unterhitze vorheizen
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+### Vorgehen mit Kasten-Backform ###
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+1. ein flaches, ebenes Holzbrett mehlen
+2. die Kastenform fetten und mehlen
+3. Teig auf Brett geben und zu einem Ball formen
+4. Brotball mit Naht nach unten in die Kastenform legen
+ 
+Abdecken und 45-60min gehen lassen
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+Währenddessen den Ofen auf 250°C Ober/Unterhitze vorheizen
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+## Phase 4 - Backen ##
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+### Zutaten ###
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+keine weiteren
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+### Vorgehen ###
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+#### Variante Gärkörbchen ####
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+Das Brot aus dem Gärkörbchen auf ein Backpapier werfen (Naht im Gärkorb unten) oder stürzen (Naht im Gärkorb oben) und mit einem Einschießer auf das vorgeheizte Blech bringen
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+#### Variante Kastenform ####
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+Kastenform in den Ofen stellen
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+#### Gleiches Vorgehen ab hier ####
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+- Das hitzebeständige Gefäß mit 100ml Wasser zum Brot in den Ofen stellen
+- 10min bei 250°C backen
+- Ofen für 1min öffnen, Feuchtigkeit ablassen und das Gefäß rausnehmen
+- Temperatur auf 220°C reduzieren
+- 1h backen
+- Ofen für 1min öffnen und Feuchtigkeit ablassen
+- Brot noch 8-10min bei leicht geöffneter Ofentür backen
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+**FERTIG**
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+Dann Brot noch 10-12h auskühlen lassen