Rezepte/Anstellgut.md

• Roggen-Vollkorn-Anstellgut

** Init

** Pflege

*** Zutaten

Im Verhältnis 5:5:1 werden benögigt:

1. Roggenvollkornmehl
2. Wasser etwa 40°C
3. Altes Anstellgut

*** Vorgehen

• Mehl sieben
• Wasser in Gefäß, Mehl drauf, altes Anstellgut drauf
• Vermischen
• 6-8h bei Raumtemperatur reifen lassen
• ab in den Kühlschrank